給食レシピ
祝ご卒業給食レシピ集
中学校を卒業されるみなさまに、令和５年度の給食リクエストアンケートで人気のあったメニューや、卒業してからも食べて欲しいメニューのレシピをまとめました。
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給食おすすめレシピ
【主食】きんぴらごはん （４人分）
《材料》
ご飯 4人分、豚肉 100ｇ、ごぼう 100ｇ
人参 50ｇ、つきこんにゃく 30ｇ
油：適量
調味料Ａ（醤油：大さじ1、砂糖：小さじ2、塩：3つまみ、酒：小さじ1）
ごま：小さじ2、ごま油：小さじ2分の1
《作り方》
１．材料を切る。豚肉：3センチ幅、ごぼう：ささがき、人参：千切り
２．鍋に油をひき、豚肉、ごぼう、人参、つきこんにゃくを炒める。
３．２に調味料Ａを加え、具材に火が通ったら、いりごまとごま油を加える。
４．炊き上がったご飯に混ぜて出来上がり！
【主菜】ささみのレモン煮 （４人分）
《材料》
ささみ 8本、酒 小さじ2、塩 2つまみ、片栗粉 大さじ3
あげ油
調味料Ａ（醤油:小さじ4、砂糖:大さじ2と2分の1、レモン果汁:小さじ2）
《作り方》
１．ささみに酒と塩で下味をつけ、片栗粉をまぶして180度に熱した油で揚げる。
２．調味料Ａを全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせレモンソースを作る。
３．ささみとレモンソースをからめて出来上がり！
【主菜】とりの梅酢あげ （４人分）
《材料》
とりもも肉 30ｇ 12切
調味料Ａ（梅酢：大さじ1、しょうゆ：小さじ1、酒：小さじ1）
片栗粉：大さじ3
あげ油
《作り方》
１．とり肉をＡに漬け20分ほど冷蔵庫でねかせる。
２．１に片栗粉をまぶし、180度に熱した油で揚げたら出来上がり！
【副菜】春雨サラダ （４人分）
《材料》
はるさめ 30ｇ、キャベツ 葉2枚、人参 20ｇ
きゅうり 2分の1、コーン缶 大さじ1
調味料Ａ（しょうゆ：大さじ1、酢：大さじ1、砂糖：小さじ1、ごま油：小さじ2分の1）
いりごま：小さじ2
（給食では普通はるさめを使用しています。）
《作り方》
１．材料を切る。キャベツ：短冊切り、人参：千切り、きゅうり：輪切り
２．はるさめ、野菜をゆでて水気を切り、冷蔵庫で冷やす。
３．調味料Ａを混ぜてドレッシングを作り、２とコーン、ごまを加えてあえたら出来上がり！
【副菜】ジャーマンポテト （４人分）
《材料》
じゃがいも 2個、ベーコン 2枚、玉ねぎ 2分の1玉
チーズ 25ｇ、パセリ 適量、バター:5ｇ
調味料Ａ（塩、こしょう：少々、コンソメ:小さじ4分の1
《作り方》
１．材料を切る。じゃがいも：一口大、ベーコン：短冊切り、玉ねぎ：千切り、チーズ：小さいサイコロ、パセリ：みじん切り
２．じゃがいもをゆでておく。
３．フライパンにバターをひき、ベーコン、玉ねぎを炒め、調味料Ａで味付けをする。
４．３に２のじゃがいもを加えて炒め、最後にチーズとパセリを加え、混ざれば出来上がり！
【副菜（汁もの）】ミネストローネ （４人分）
《材料》
豚肉 40ｇ、ベーコン 20ｇ、玉ねぎ 100ｇ
トマト 50ｇ、じゃがいも 150ｇ、パセリ 適量
調味料Ａ（塩：小さじ5分の2、こしょう：少々、酒：5ｇ、醤油：小さじ1、コンソメ：小さじ1、ケチャップ：大さじ1）
水：560cc
《作り方》
１．材料を切る。豚肉・ベーコン：短冊切り、玉ねぎ：千切り、トマト：さいの目切り、じゃがいも：一口大、パセリ：みじん切り
２．鍋に水とじゃがいも、豚肉、ベーコンを入れて煮る。
３．玉ねぎ、トマト、調味料Ａを入れ、最後にパセリを加えて出来上がり！
【副菜】ぴり辛きゅうり（２～３人分）
《材料》
きゅうり 1本
調味料Ａ（砂糖：小さじ3分の1、ごま油：小さじ2分の1、一味とうがらし：少々、醤油：小さじ2）
《作り方》
１．きゅうりは厚めの輪切りにし、さっとゆで、水気を切る。
（給食では7mmの輪切りですが、乱切りでも良いです。）
２．１．を調味料Ａであえて出来上がり！
（冷蔵庫で30分ほど冷やすと、より味がしみこんでおいしいです。）
【主食】ガパオライス（４人分）
ガパオライスは、ガパオという、バジルに似たシソ科の葉を、肉やシーフードと炒め、ご飯にかけたタイ料理です。
《材料》
ご飯 4人分、鶏ひき肉 200ｇ、玉ねぎ 2分の1玉、筍水煮 50ｇ
ピーマン 2個、パプリカ（赤） 4分の1個、コーン缶 大さじ2
にんにく 小1かけ、ごま油 大さじ1
調味料Ａ（オイスターソース：大さじ1、酒：大さじ1、コンソメ：2分の1個、トウバンジャン：少々、醤油：大さじ1、砂糖：小さじ2）
《作り方》
１．材料を切る。玉ねぎ・筍・ピーマン・パプリカ・にんにく：みじん切り
２．ごま油でにんにくを炒める。
３．玉ねぎ、ひき肉、筍を２に加えて炒め、調味料Ａで味付けする。
４．ピーマン、パプリカ、コーンを３に加え、火が通るまで炒める。
５．お皿にもりつけたご飯に４の具をかけて出来上がり！
お家では目玉焼きをそえたり、バジルを加えると、本場のガパオライスにより近づきます。