田辺市の地域産品　郷土料理レシピ

茶がゆ

◆作り方◆
１．鍋に分量の湯を湧かし、茶袋（またはお茶パ
　ック）に ほうじ茶を入れ、お茶の色が十分に
　出るまでよく煮出します。
　※お好みで色香を加減してください。
２．茶袋を取り出し、洗ったお米を鍋に入れて常
　にお米がおどるように強火でふたをせずに煮て
　ください。
　※最初は、お米が鍋底につきやすいので、お米
　が鍋底に焦げつかないように軽く一混ぜしてください。
３．煮かえってきたら、弱火にして20分ほど炊いてください。
　※途中、米が鍋底にくっつかない程度にかき混ぜてください。
４．炊きあがったら、火を消して、蓋をして蒸らします。
５．10分ほど蒸らして、ほどよく冷めたころが食べごろです。
６．梅干し、漬物等と一緒にお食べください。
　
◆材 料◆【本レシピは３〜５人分程度を目安にしています】
　・米　１合
　・ほうじ茶　お茶パック１袋
　・水　９カップ〜11カップ程度
◆補 足◆
　＊お茶と水は、お好みに合わせて適宜分量は変えてください。
　＊ほうじ茶を使った茶粥をご紹介していますが、番茶等が用いられる地方もあります。
　＊地方によっては、茶粥にサツマイモを入れたりするところもあります。
　＊地方によっては、最後に塩を入れるところもあります。